5/5 - (1 vote)

Bạn đang tự hỏi: “Ủa, bún kèn Phú Quốc là bún gì zdậy”, nếu ăn bún Kèn Phú Quốc thì đi đâu ăn để vừa ngon, vừa rẻ? Và thời gian ăn như thế nào, để tui sắp xếp địa điểm này vào lịch trình của mình. Okay bạn ơi, cùng tìm đọc và đưa địa điểm này vào list những điều phải thử khi đến Phú Quốc nhé. Tin chắc sẽ không làm bạn thật vọng đâu.

tô bún kèn ngon tại phú quốc
Tô bún kèn thơm ngon tại phú quốc

Bắt đầu thôi nào..

Ủa, bún kèn là bún gì? Tại sao gọi là Bún Kèn vậy?

Nói về lịch sử tẹo nhé bạn. Như các bạn thấy, Phú Quốc nằm rất sát camphuchia, sát hơn rất nhiều so với Việt Nam, điều tất nhiên rằng nó sẽ là một đảo của dưới sự quản lý của nhà nước Chân-Lạp (đế quốc khmer) ngày xưa.

Khi Mạc Cửu rời bỏ nhà Thanh chạy xuống Phương Nam và cập bến vào điểm cuối của đất nước. Sau đó ông lập ra thương cảng quan trọng, dân ở các vùng muốn được bảo hộ, nên đã chạy về dưới trướng của ông. Sau này ông lại tìm sự bảo hộ từ Chúa Nguyễn. Tất cả các vùng đất mới gộp chung về cho lãnh thổ Việt Nam.

Khi dân từ các đảo của Chân-Lạp về dưới trướng thì lúc này Phú Quốc cũng đã thuộc sở hữu của Việt Nam ta. Người dân từ nhiều nơi khác tìm đến, có người hoa, người khmer, người Việt cùng sinh sống.

bún kèn phú quốc ngon
Tô bún kèn rất bắt mắt

Món bún Kèn Phú Quốc là bắt nguồn từ người Khmer, Kèn ở đây là cách nói chệch đi của từ ‘Ken’, Ken đây là cách gọi các món ăn được nấu cùng với nước cốt dừa. Điều này cho ta biết bún Kèn có sự tổng hợp các loại nguyên liệu khác như hành, xả, tỏi, cá, ngũ vị hương,…kết hợp với nước cốt dừa cho ra vị đặc trưng của món ăn mà không lẫn với bất kỳ món nào.

Ngoài Phú Quốc, thì bún kèn còn được biết đến ở các tỉnh khác ở miền Tây Việt Nam gần với Campuchia, nơi có nhiều người Khmer sinh sống như: Châu Đốc, An Giang,…

Tuy vậy, bún Kèn Phú Quốc vẫn nhỉn hơn về sự đậm đà, và có nét rất riêng của Phú Quốc.

Món ăn này không được nấu trong các nhà hàng mà chỉ được người dân Phú Quốc bày bán ở những tiệm dân dã, gánh hàng trong chợ hoặc nấu ăn trong gia đình.

Chính vì vậy, với bún Kèn bạn phải tìm và ăn một cách dân dã thì mới thưởng thức đủ hương vị của nó.

Bún Kèn Phú Quốc ở đâu ngon?

Như chia sẻ ở trên, món bún Kèn Phú Quốc này rất ít người dân nấu bán, chủ yếu là ăn trong gia đình, vì thế ở đây thì mình chỉ biết có quán Út Lượm trên đường 30/4.

Trước thì nằm ở số nhà 87 Đường 30/4.

Sau này thì chuyển qua phía đối diện đường – số 42 đường 30/4 luôn.

Mở cửa từ 6h sáng đến 12h trưa (hết lúc nào dẹp lúc đó)

Giá một tô Bún Kèn Phú Quốc là: 30k

nơi bán bún kèn phú quốc
Đại chỉ mới của Út lượm

Kêu thêm 1 ly nước mía nữa là tới ‘công chiện’ luôn rồi. Chỉ có thể gọi xuýt xoa.

Trên mạng có nói tới một hàng gánh bún nữa ở vòng xoay gần Dinh Cậu, cái này thì mình chưa thử, nếu bạn nào đã đến thì có thể chia sẻ lại nhé.

Ngoài ra, mình tìm trên mạng và có được công thức nấu món này, cho bạn nào có thể thử tay nghề cho gia đình thưởng thức:

Nguyên Liệu Chính của Bún Kèn Phú Quốc

Món ngon vậy đó mà làm thì với các nguyên liệu vô cùng đơn giản:

Nguyên liệu chính :

  • 🐟 Cá Ngân hoặc Cá Sòng biển (mua được loại tươi thì tốt nhất).
  • 🍐 Nhăm (đu đủ cắt sợi)
  • 🍌 Bông bắp chuối
  • 🌱 Giá sống
  • 🥥 Nước cốt dừa

Phụ họa – gia vị

  • 🍋 Chanh (giúp bắp chuối không bị đen khi cắt ra)
  • 🍀 Hành tím bâm nhỏ
  • 🎋 Nghệ
  • 🍒 Hạt điều
  • 🌶️ Ớt
  • 💐 Rau Thơm
  • 🌿 Sả cây
  • 💦 Ngũ vị hương
  • 🍶 Bột cà ri
  • 🍾 Nước mắm
  • 🌳 Tiêu – Đường – Muối – bột ngọt

Cách làm món Bún Kèn Phú Quốc

Chuẩn bị nguyên liệu

Bún tươi (Sợi nhỏ)

Bắp chuối cắt sợi (ngâm vào nước chanh để không bị đen)

Đu đủ bào lấy sợi

Bâm hành, tỏi, ớt, nghệ để riêng

sơ chế nguyên liệu bún kèn
Sơ chế Giá – Đu Đủ – Bắp chuối

Luộc chín cá sòng (bỏ ít hành tím vào để át đi mùi cá) – gỡ bỏ hết xương, chỉ để lại thịt.

sơ chế cá vật liệu bún kèn
Sơ chế cá Sòng

Tạo dầu điều. Cho dầu ăn vào chảo, khi nóng thì đổ hạt điều vào, xơ nhẹ cho ra đến khi dầu chuyên sang mà đỏ đẹp là được.

Nấu:

Cho dầu vào xào thơm các gia vị : tỏi, hành, xả, nghệ.

Sau đó cho cá vào xào chung với các gia vị trên, một lúc sau thì cho thêm dầu điều, ngũ vị hương, bột cà ri vào để làm món ăn bắt mắt.

Bắt nồi nước lên bếp, bỏ nước cốt dừa vào đun cho sôi. Sau đó bỏ hỗn hợp vừa xào vào nước cốt dừa – đợi khi nó sền sệch lại là được – nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn.

thêm cá xào vào nước cốt dừa
Cho cá vào nước cốt dừa

Cách dùng :

Bỏ ít bún vào tô cho thêm bắp chuối, giá, rau thơm vào.

Sau đó chan nước dùng vào.

Món được nổi bậc bởi màu sắc vàng óng hòa trộn với màu xanh của rau thơm, màu trắng của giá và bún, màu tim tím của bông chuối, mùi thơm ngát của dừa, bột cà ri, ngũ vị hương.

nồi nước lèo bún kèn phú quốc
Chan nước vào tô

Rồi thưởng thức.

Gấp một đủa bỏ vào miệng. Trong miệng bạn sẽ bùng nổ mọi thứ: ‘Ôi những tia nước từ đâu trong miệng xịt xịt ra. Vị ngọt ngọt của thịt cá, vị béo béo của dừa, cay cay thơm thơm của gia vị’. mọi thứ hòa trộn với nhau. Trời ơi, nhìn thôi đã muốn ăn ngay rồi, hic hic… Đúng thật là ác quá đi mà. Thôi bạn tự mình đến mà thử đi.

bún kèn phú quốc ngon
Thưởng thức lại tô bún

Rồi, vậy là no cái bụng rồi, lên đường ngao du Phú Quốc thôi nào, bạn có thể tham quan một vài nơi trong list đề nghị dưới đây:

cám ơn bạn đã quan tâm đọc bài, nếu cần thêm thông tin có thể liên hệ với mình theo fanpage nhé

Subscribe
Notify of
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments